Enzyme

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Les enzymes sont des substances chimiques produites par des cellules vivantes, qui agissent comme des catalyseurs (c'est-à-dire des accélérateurs et des facilitateurs) dans des réactions chimiques. Ainsi, en leur présence, les transformations chimiques se produisent parfois des millions de fois plus vite qu'en leur absence.

 

Un exemple courant est l'intolérance au lactose, qui est une difficulté (voire une incapacité) à digérer le lactose : elle résulte de l'absence ou de la raréfaction d'une enzyme digestive appelée lactase.

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