Aussi appelé champignon de couche, le champignon de Paris est une espèce de champignon très largement cultivé pour la consommation humaine. Son véritable nom est agaric bispore, ou Agaricus bisporus en latin.
Il doit son nom au fait qu'il fut massivement cultivé en région parisienne à partir de la fin du 19ème siècle. Il est en réalité connu et apprécié depuis plus longtemps. Toutefois, son origine n'est toujours pas connu avec précision : selon les hypothèses, il proviendrait peut-être de Chine ou bien d'Égypte.
Le champignon de Paris n'est pas toxique pour un chat : ce dernier peut donc en manger sans risquer une intoxication. Il doit toutefois le faire en quantité raisonnable.
Le champignon de Paris est particulièrement riche en eau : il en contient entre 90 et 95% en moyenne, ce qui en fait un des légumes les plus « humides ». Cela ne l'empêche pas d'apporter également un certain nombre de nutriments intéressants.
Cela vaut entre autres pour les protéines, les glucides et les fibres : ils sont présents certes en quantité faible, mais pas inexistante.
En plus de cela, il apporte des vitamines (notamment du groupe B), des minéraux (parmi lesquels du phosphore, du potassium, du sélénium...) et même des antioxydants. Il s'agit de molécules qui aident à conserver les cellules de l'organisme en bon état. L'étude intitulée « Examining the health effects and bioactive components in Agaricus bisporus mushrooms: a scoping review » et publiée en 2020 dans le Journal of Nutritional Biochemistry s'est intéressé à certains de ces antioxydants et notamment à leurs éventuels bienfaits sur la santé des humains. Les données manquent pour ce qui concerne les chats, mais il est probable que certains de ces bienfaits valent également pour eux.
Un chat peut tout à fait manger des champignons de Paris, car ce n'est pas toxique pour lui. Il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter si on le surprend en train d'en manger.
Pour autant, ce n'est pas spécialement conseillé de lui en donner. En effet, un chat a avant tout besoin de manger des aliments d'origine animale, notamment de la viande et/ou du poisson. De plus, son système digestif n'est pas conçu pour bien digérer les végétaux. Certes, les champignons de Paris sont plutôt digestes du fait de leur forte teneur en eau, mais ils peuvent malgré tout poser problème en cas d'excès.
En résumé, il est possible de donner des champignons de Paris à son chat car ce n'est pas toxique pour lui, mais ce n'est pas particulièrement conseillé de le faire - même si ce légume pose normalement moins problème que d'autres.
Dans l'ensemble, il n'y a pas besoin de donner des champignons de Paris à son chat, et ce n'est même pas spécialement conseillé non plus - même si le risque de problèmes digestifs demeure faible.
Cela étant, si l'on ne souhaite pas l'en priver totalement, notamment parce qu'il en est friand (ce qui n'est pas impossible), il est possible de ne pas dépasser une poignée de champignons de Paris par semaine, pour ne pas risquer de perturber son régime alimentaire. Le mieux est de les couper en petits morceaux pour faciliter la prise : on peut les donner crus, mais mieux vaut privilégier les cuits, notamment pour éliminer les éventuels microbes.
Si toutefois le chat ne semble pas bien les digérer, mieux vaut alors ne plus lui donner de champignons de Paris, pour ne pas perturber son transit.
Le champignon de Paris a la fâcheuse tendance à accumuler dans ses tissus certaines substances chimiques potentiellement toxiques présentes dans le sol où il pousse : des métaux lourds (du mercure, du plomb, du cadmium...), des particules radioactives, des hydrocarbures... Il s'agit d'un phénomène bien connu appelé bioaccumulation, qui concerne les champignons ainsi que diverses plantes et espèces animales.
En temps normal, les agriculteurs qui cultivent les champignons de Paris le font sur des sols suffisamment sains, justement afin d'éviter que la récolte ne soit contaminée et donc que leur consommation soit dangereuse pour la santé. Les champignons que l'on cueille dans la nature sont quant à eux nettement moins protégés : par exemple, des relevés ont montré que ceux qui poussent près d'une grande route contiennent en moyenne bien plus de cadmium, de mercure et de plomb que ceux qui poussent au coeur d'une forêt.
Par conséquent, dans le cas où l'on les cueille soi-même, il est vivement conseillé de cueillir uniquement les champignons de Paris qui poussent au fin fond des bois et forêts, et d'éviter ceux situés près des routes ou des zones industrielles. En outre et par précaution, il est préférable de ne pas manger souvent des champignons « sauvages », ni même d'en donner souvent à son chat : de cette façon, même s'ils sont un peu contaminés, le risque pour la santé reste faible.
